20年前，在扬子晚报社会服务部管事的耿娟，接到了不少读者的电话。“许多东说念主打电话到扬子晚报来，问我那处能吃到厚味的汤包。”耿娟说，“我父母是鸡鸣酒家的老职工，有一家开了很久的汤包店，然则他们年事大了，眼看入辖下时间就要失传。”于是耿娟咬牙辞去了扬子晚报的高薪管事，接过了汤包摊。咫尺，在耿娟的筹议下，从一个门店到十多家分店，经由十余年的栽种，咫尺这家店，一度排在了内行点评小吃榜的第又名。

报社记者干汤包店：贵重品性、作念事无邪

在报社作念记者，最要紧的是本色出产。是以耿娟说，老饱读楼汤包采用的是崭新的土猪肉，经由经心挑选猪背脊上的肉皮，经由6到8小时的熬制化成汤，冻成猪皮冻，搅碎后加入肉馅，这是汤包口感鲜活多汁的决窍。而汤包的皮则是用色拉油揉面，不另外撒面粉，使得汤包的皮愈加优柔、有弹性。包制时，每个汤包的包口齐朝下，汤汁齐裹在内部，蒸上5、6分钟，待面皮像气球同样饱读起来，冷暖自知的老职工就知说念，这笼汤包差未几了。每一个模式头重脚轻紊，不出毛病，这么蒸出来的汤包皮薄馅大，汤汁四溢。

此外，因为报社也相称贵重读者的观念和投诉，是以耿娟作念事也很无邪，很能听进主顾的观念。老饱读楼汤包听取了主顾的观念，融入南京特质，新增了菊叶汤包、蟹黄汤包等时令性的汤包。此外，在江宁建起了中央厨房，零碎研发速冻汤包，并和社区团购互助，让群众足不逾户也能吃到原汁原味的老饱读楼汤包。记者看到，门店的破钞者中，齐不乏拖着行李箱、挎着影相机的外地搭客身影，以致有东说念主不远沉 “飞”来试吃“打卡”。

但愿留下老南京东说念主的

这家店的发源不错回顾到耿娟的外婆，耿娟说，一份时间，三代东说念主的信守，树立了今天的老饱读楼汤包。“我从小就看着父母劳苦的身影，每每随着一说念执面团玩，对汤包有着颠倒的厚谊。”耿娟说，到了报社作念记者，每每接到读者热线，让她明白到，汤包不单是是眷属的缅想，更是南京这座城市的文化美艳。在耿娟看来，传承老南京滋味是她的职责。

本大哥饱读楼还是流畅多年登上内行点评小吃必吃榜了。在耿娟看来，作念汤包不单是是一份业绩，更是一种传承。她暗示，她要把南京的文化通过食品传承下来。她的店不一定要开到50家分店，但要开到50年以致100年：“往日照旧思要装修回更古朴的立场，保留南京特质，不浮躁，让主顾在试吃好意思食的同期，也能感受到南京的历史文化底蕴。”

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通信员 戴娜

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扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园

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